Os profissionais do serviço de alimentação têm a importante tarefa de atender as variadas demandas de seus clientes, proporcionando refeições nutritivas e deliciosas que ajudem as pessoas a comerem melhor.
Em seu Guia Alimentar para a População Brasileira, o Ministério da Saúde recomendou que o consumo de carne fosse limitado para reduzir o risco de obesidade, doenças cardíacas e outras doenças crônicas e diminuir o estresse ambiental e animal.


Reduzir o consumo de carne não é apenas bom para a nossa saúde, mas comer mais alimentos à base de vegetais é mais saudável para o planeta. Os alimentos à base de vegetais usam muito menos água e geram muito menos emissões de gases de efeito estufa que os alimentos de origem animal. Como o Comitê de diretrizes dietéticas dos Estados Unidos também salienta, “(…) os benefícios de se promover agora dietas saudáveis que sejam mais sustentáveis para o meio ambiente auxiliará na conservação dos recursos para as gerações presentes e futuras.”
OS PROFISSIONAIS CONCORDAM
Nossa alimentação foi muito focada na carne e não nas proteínas vegetais. A iniciativa Carnes da Terra é uma maneira de começar a equilibrar as escalas, dando aos alimentos à base de vegetais um lugar importante no prato de hoje.