Por que

Os profissionais do serviço de alimentação têm a importante tarefa de atender as variadas demandas de seus clientes, proporcionando refeições nutritivas e deliciosas que ajudem as pessoas a comerem melhor.

Em seu Guia Alimentar para a População Brasileira, o Ministério da Saúde recomendou que o consumo de carne fosse limitado para reduzir o risco de obesidade, doenças cardíacas e outras doenças crônicas e diminuir o estresse ambiental e animal.

Reduzir o consumo de carne não é apenas bom para a nossa saúde, mas comer mais alimentos à base de vegetais é mais saudável para o planeta. Os alimentos à base de vegetais usam muito menos água e geram muito menos emissões de gases de efeito estufa que os alimentos de origem animal. Como o Comitê de diretrizes dietéticas dos Estados Unidos também salienta, “(…) os benefícios de se promover agora dietas saudáveis que sejam mais sustentáveis para o meio ambiente auxiliará na conservação dos recursos para as gerações presentes e futuras.”

OS PROFISSIONAIS CONCORDAM

Nossa alimentação foi muito focada na carne e não nas proteínas vegetais. A iniciativa Carnes da Terra é uma maneira de começar a equilibrar as escalas, dando aos alimentos à base de vegetais um lugar importante no prato de hoje.

Associação Americana do Coração (American Heart Association) O futuro dos cuidados na área dade saúde envolverá uma evolução em direção a um paradigma em que a prevenção e tratamento de doenças estará centrada não em uma pílula ou em um procedimento cirúrgico, mas em porções de frutas e vegetais.

Kaiser Permanente Se todos os cidadãos nos Estados Unidos deixassem de comer carne ou queijo apenas por um dia na semana, seria como não dirigir 91 bilhões de milhas ou ter 7,6 milhões de carros fora das estradas.

Para um sistema alimentar mais saudável e sustentável.

 

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